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意式番茄燉魚其實是拿坡里外海小島『PONZA』島(上圖紅色星星處)的傳統料理。
新鮮漁獲是海島的天然資源，當地漁人利用番茄、白酒、巴西利等香料，料理捕獲的新鮮白肉魚。
這道菜的料理時間短、工序簡單，但是非常美味喔!!!!材料與製作方式如下
<材料>
1.白肉魚一片(鯛魚、旗魚都可，我選用無刺的魴魚，又稱多利魚)
2.小番茄數顆(切丁)
3新鮮巴西利(我用的是乾燥巴西利)
4.白酒適量
5.鹽巴適量
6.大蒜、洋蔥適量(切丁)
7.橄欖油適量
<做法>1.魚肉先用鹽包、白酒、巴西利香料醃過(大約30分鐘)
2.起油鍋爆香大蒜、洋蔥
3.再加入番茄炒至軟爛
4.加入魚片與白酒悶煮約3~7分鐘(視魚片的種類、厚度而定)，悶煮過程中要記的翻面
5.起鍋前灑上巴西利即可
因為是自己吃的，我用料超大方，上面洋蔥鋪滿滿!!!!!
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