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位於意法邊界海岸線上的利古里亞省，是意大利最為人知的度假勝地，豐沛新鮮的魚貨，成為利古里亞省最具特色的料理。

 

羅勒、淡菜以及被稱為Gianchetti的吻仔魚是利古里亞省的三大特產。今天要試做的是『蒜味清炒吻仔魚意大利麵』



1.大蒜爆香後煎至金黃酥脆起鍋備用
2.吻仔魚下鍋乾煸，這個動作要很久，要煸至焦香
3.意大利麵加鹽煮熟後，下油鍋快炒
4.灑上適當的鹽巴調味與羅勒香料、蒜酥，即可盛盤

雖然看起來清清淡淡的，不過吻仔魚本身已有海水的鹹味，加上香氣逼人的蒜酥，真的是一道鮮美的海味意大利麵唷!!!


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